Los beneficios, secretos y variedades de la pasta.Las pastas, secas o frescas, constituyen uno de los platos más populares alrededor del mundo. Aquí, en breves tips, te contamos todos sus secretos, orígenes, la mejor manera de conservarla y todos los consejo para su correcta cocción.
Variedad de pasta. En la actualidad están científicamente comprobados los efectos beneficiosos de la pasta, por su aporte en hidratos de carbono (energía) y su fácil digestión, por ello está siendo recomendada por los dietistas para toda la población, prescrita especialmente para todos los deportistas y para personas sometidas a un desgaste físico importante. - La pasta está siempre presente en una buena dieta, pudiéndose combinar con todo tipo de ingredientes, salsas, vegetales, pescados, mariscos. - Existen múltiples tipos de pasta en función de los ingredientes utilizados en su elaboración y las distintas formas que se les suele dar (fideos, espaguetis, tallarines, raviolis, caracolas, tortellini, ñoquis, pizza...). - La pasta seca es el producto resultante de la desecación de una masa no fermentada, hecha con sémolas o harinas de trigo duro, o candeal, o cualquiera de sus mezclas, con agua. - La pasta fresca se elabora fundamentalmente con huevo y debe consumirse rápidamente ya que su periodo de caducidad es corto. - Además de las pastas simples, generalmente secas, también las hay integrales y semi integrales, y las compuestas, a las que se añaden gluten, soja, huevos, leche, verduras. - Las rellenas son aquellas, tanto simples como compuestas, que llevan en su interior carne, queso, verduras, como es el caso de los raviolis y los tortellini. - Utilizar una olla grande, evitando que la pasta esté muy apretada. No tapar. - Para 100 gramos de pasta se necesita 1 litro de agua. Un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra te garantizará que no se pegue, aunque si la olla es buena y se mueve correctamente, no es necesario. - Poner el agua a hervir. Cuando comience a cocer, incorporar la sal. Salando el agua cuando está caliente, tardará menos en volver a ebullición. - Incorpora la pasta. Remover bien y subir el fuego si es necesario para que vuelva a hervir. Para que no se pegue, es suficiente con moverla dos o tres veces durante todo el proceso. - La pasta está hecha cuando está al dente. Eso significa que se puede morder, masticar. Una pasta pasada es aquella que se deshace en la boca. - Cuando está hecha se cuela y nada más: es un error lavar la pasta escurrida con agua fría. Si deseas secarla bien, puedes extenderla sobre un paño bien limpio. - Si no se va a comer inmediatamente, se puede guardar en un recipiente con un chorrito de aceite para que no se pegue. - No engorda si no se abusa de salsas y grasas. - Todos los expertos en nutrición coinciden en que es necesaria para una alimentación sana y equilibrada. - Se digiere fácilmente y aporta principalmente hidratos de carbono, fuente de energía para la actividad diaria y los deportistas. -Es un plato económico. - Es un alimento completo y nutritivo, creativo y de fácil preparación. |
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